红烧鱼
简做法
1 好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。
2 去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。
放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。
3 姜丝和蒜子。
4 葱白段。
5 葱青。
6 青椒去蒂，切成圈。
7 取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。
8 取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。
9 煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。
炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。
10 再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。
11 1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。
12 一半青椒提前炒香，吸取点辣味。
酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。
13 滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。
小火熬至，大火最后收汁就可。
关火前，3g糖，不用放盐了。
关火后，放入葱青。
14 成品照，懒得拿相机，用手机随便拍的，真实地会更好看一点点，呵呵。
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