日式黑糖馒头

2980 浏览 0 收藏

*原菜谱不属于我，属于ctlin （<a rel="nofollow" target="_blank" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f5010 ...(+展开)

用料

红豆馅 150克

黑糖 25克

白糖 15克

水 15克

小苏打 1/3小茶匙

低筋面粉 50克

低筋面粉 1/2杯（手粉）

1 煮红豆1：红豆与水入锅，大火煮15min后添加适量冷水再煮5min，撇开浮沫，捞起红豆用冷水冲洗

2 煮红豆2：将洗好的红豆倒回锅中，加水，继续小火煮40min-1hr

3 制馅1：用漏勺或筛子捞起煮好的红豆。压碎，与锅中的红豆汁混合。滤出水分

4 制馅2：放入锅中，根据口味加适量白糖，小火煮至细腻的馅儿状

5 面团1：混合黑糖白糖和水，入微波炉加热30s，搅至融化。晾凉，加入小苏打搅拌

6 面团2：低筋面粉过筛，加入糖水，搅成面团

7 面团3：将面团放在撒好面粉（手粉）的案板上，分成12份，擀成手掌大小，加入适量红豆馅（不可过多，否则会悲剧），用手心缓缓团好

8 蒸：剪12张5x5cm的烘焙纸，馒头搁于其上。电饭锅或蒸锅蒸12min

9 吃：好吃