奥利奥无粉芝士蛋糕

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我的这个量，奶酪糊剩余了100多克，放入小烤碗中烘烤。

用料

奶油奶酪 175克

奥利奥饼干 9块

蛋黄 2个（32克）

动物性淡奶油 30克

蛋白 2个（76克）

白砂糖 5克

柠檬汁几克

1 烤模中放入油纸托，放上拧开的奥利奥饼干（带夹馅儿、，备用

2 冷藏的奶油奶酪放入容器中，微波炉50%功率加热2-3分钟至软化

3 搅拌至顺滑状态

4 分2次加入蛋黄

5 每次都搅拌均匀

6 加入室温的淡奶油

7 冷藏的蛋白中加入白砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡状态

8 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中

9 抄底，上下翻拌均匀

10 倒回剩余的蛋白霜中

11 抄底，上下翻拌均匀

12 用小勺子讲拌好的奶酪糊装入到油纸托里，8-9分满，再放上一片奥利奥饼干，入预热165度的烤箱，最下层的烤盘放入热水（和烤箱一起预热、，倒数二层放上烤网，烤网上放烤模，水浴法，28-30分钟。出炉放至室温，冰箱冷藏后食用，口感最好