茶香荷包鲫鱼

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节日中总会做些鱼类的汤菜，那是一种暖和的祝福，也是热闹的一大锅，感觉气氛比较好。鱼是富裕的谐音，是年年有余的期盼，加上鼓鼓的荷包那感觉就更到位了。

用料

鲫鱼一条

龙井茶叶 6克，水发过的

肥瘦肉馅 100克

白萝卜丝 500克

葱

姜

蒜

食用油

白胡椒粉

盐

白酒

青蒜碎

1 原料图。鱼身上用盐和酒里外涂抹一遍冲洗干净，擦去水分。这样去腥很彻底

2 打碎入味混合好的肉馅

3 塞入荷包的茶叶肉馅儿

4 热铸铁锅加入很少的油脂，加上生姜片。当然挂了白色珐琅的铸铁锅煮汤就更好了

5 放入荷包鱼小火慢慢煎硬鱼的两面，烹入一些白酒去腥

6 放入白萝卜丝

7 加入开水小火煮沸15分钟

8 只要开锅就不要加盖子

9 一直开着锅子，将鱼煮熟，汤煮白，萝卜丝煮至透明，再取出煮好的茶香荷包鱼

加了龙井茶一则是吸附猪肉的油脂，使得红肉的口感向白肉靠拢。
二则去腥和补充茶中的营养，用白萝卜也是同理，还有宽中顺气下痰的作用。