湘菜版地三鲜

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这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它３种菜，也不是省油的deng。请注意食用。

用料

三层肉半条

土豆一粒

四季豆 8两左右

茄子两条

豆瓣酱一勺

酱油

蒜头少许

干红辣椒因人而异的量

盐

1 将各种食材洗净备用

2 茄子切成条

3 五花肉切片

4 土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用

5 将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起

6 起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油

7 四季豆也过油锅，变皱即可捞起

8 五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧

9 另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色

10 加入一大勺豆瓣酱，拌匀

11 依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味

12 最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可

炒这道菜属于干香型的，不能放水。

茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。

茄子不能煮的太烂。

辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。