一见倾心

一见倾心
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用料

白萝卜 1/2个
青萝卜 1个
胡萝卜 1个
海虾 18只
火腿 5克
虾米 20克
3茶匙
1/2茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1汤匙
高汤 3碗

做法

1 白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
一见倾心的做法 步骤1
2 分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
一见倾心的做法 步骤2
3 用工具整成心型备用。
一见倾心的做法 步骤3
4 将萝卜切成长方块。
一见倾心的做法 步骤4
5 再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
一见倾心的做法 步骤5
6 取三分之一处切成尖角。
一见倾心的做法 步骤6
7 然后切出两个箭头。
一见倾心的做法 步骤7
8 尾部切去三角形。
一见倾心的做法 步骤8
9 再把箭身切细。
一见倾心的做法 步骤9
10 两边切成相同形状,形成箭状。
一见倾心的做法 步骤10
11 三种颜色各切出三套。
一见倾心的做法 步骤11
12 把切的好心型与箭放入盐水中浸泡20分钟,去除辣味。
一见倾心的做法 步骤12
13 海虾去头去壳留尾部,用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开,切深一些但不能断开。
一见倾心的做法 步骤13
14 去除虾肠。
一见倾心的做法 步骤14
15 在虾前身的1厘米处,用刀尖切个小口。
一见倾心的做法 步骤15
16 把虾依次切完,清洗干净沥干水分,用盐、糖和料酒腌制10分钟。
一见倾心的做法 步骤16
17 然后穿在心与箭上,调整好位置。
一见倾心的做法 步骤17
18 高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
一见倾心的做法 步骤18
19 高汤放入洗净的虾米,煮开后小火熬制20分钟,放入1-2汤匙盐。
一见倾心的做法 步骤19
20 然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
一见倾心的做法 步骤20
21 烫至虾身变红即可捞出。
一见倾心的做法 步骤21
22 倒出一半高汤,倒入水淀粉勾芡。
一见倾心的做法 步骤22
23 煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
一见倾心的做法 步骤23
24 然后把心与箭放入碟中,淋入芡汁。
一见倾心的做法 步骤24

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