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锅塌菠菜

锅塌菠菜
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滑爽软嫩，色美味鲜。因菠菜容易出水，将菠菜下锅时要小心溅油烫伤皮肤。

用料

菠菜 200克
鸡蛋 2个
香葱 2棵
生姜 1小块
面粉 适量
食用油 50克
香油 1小匙
高汤 适量
料酒 2小匙
精盐 0.5小匙
味精 0.5小匙

做法

1 菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀
2 菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀
3 锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成

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