川味香嫩口水鸡

川味香嫩口水鸡
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用料

一只
一把
半个
4瓣
芝麻 少许
香菜 少许
花椒 若干
八角 1个
辣椒面 若干
适量
适量
适量
香油 适量
酱油 适量

做法

1 鸡解冻。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤1
2 剁去鸡屁股和头,洗净。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤2
3 锅里放水,将整只鸡和葱、姜片一起放下去,煮开。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤3
4 这时来准备做红油的材料:辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤4
5 鸡大概煮个7、8分钟,盖锅盖焖一下,就好了,捞出来,放到事先准备好的冰水里。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤5
6 鸡在泡冰水的同时,来准备等下的调料:黑芝麻(我炒过了)、蒜末、葱花、花生(稍微碾碎)、香菜。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤6
7 做红油:锅烧热,倒油,倒入刚才 4 中准备好的材料,爆香,将此油倒入装有辣椒面的小碗中,可以听到噼里啪啦的声音。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤7
8 红油就做好了。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤8
9 将在冰水中冰好的鸡捞出,剁块。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤9
10 撒上葱花、香菜。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤10
11 制作调料:红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤11
12 将调料均匀浇到鸡块上,放入冰箱,吃前取出就可以了(也可以直接吃了)。
川味香嫩口水鸡的做法 步骤12

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