椒盐虾
空心菜做法
1 剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3 大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出
4 锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5 将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅
6 趁热食用，味道和口感最佳
小贴士
1）必须使用椒盐，味好美的就不错。 2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。 3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。 4）在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。 5）这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。 6）如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
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