蔬菜鸡蛋烤面
苏夏做法
1 鸡蛋面：面粉150克、鸡蛋1只
2 辅料：洋葱60克、蟹味菇（口蘑）80克、西芹100克
3 调味汁：鸡蛋1只
4 搭配品种：嫩玉米、优酪乳
5 鸡蛋面调味料：牛奶50ML、盐1/4小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺
6 辅料：橄榄油2大勺、奶酪粉20克、黄油10克
7 调味汁：牛奶100ML、盐1/8小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺
8 鸡蛋入面内
9 轻拌后慢慢倒入牛奶，用筷子不断划圈搅拌
10 用手和成面团
11 面团放在案板上，用刀削成面条
12 削面的时候烧开半锅水，下入削好的面条煮约5分钟左右捞出入冷开水中过凉
13 辅料：洋葱切碎，西芹切斜段，蟹味菇洗净
14 锅入橄榄油烧热，入洋葱碎炒香
15 入蘑菇炒1分钟左右
16 再入西芹段炒1分钟左右，加入奶酪粉拌匀
17 做好的辅料盛出一部分铺入烤皿底部
18 调汁烤制：将所有调味汁的原材料和调味料入碗中
19 用筷子拌匀即制成调味汁
20 将过凉的鸡蛋面铺放在辅料上面
21 将调味汁淋在鸡蛋面上
22 撒上奶酪粉，放入黄油
23 将鸡蛋面入烤箱中层，180℃烤制20分钟左右至表面金黄即可
小贴士
鸡蛋面的制作有点类似于刀削面，只是我揉的面不够硬，削起来不流畅哟！水平欠佳！而且我建议削还不如干脆切来得利落，呵呵，而且切可以再切细些！ 烤的时候如果想吃焦硬的口感可以多烤会，否则就少烤会。
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