番茄鸡盅
烹饪之美做法
1 西红柿3个,洗净后切去顶端.西红柿最好选硬一点的
2 用小汤匙挖除里面的果肉
3 然后用小刀在切口处刻花
4 虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥.鸡胸肉也同样处理成肉泥
5 香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末
6 把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的~
7 把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了
8 如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右.用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形
小贴士
蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错~ 还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以了,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法.番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰.
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