酸奶油杏子冰激凌

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我买的是现成的酸奶油，其实在家也可以自己作，挺简单。把约30克的新鲜柠檬汁挤进200ml的淡奶油里，朝一个方向划圈均匀搅动，直至微微凝固状，在室温下静置半小时让其发酵，然后密封放冰箱，保存期在15天左 ...(+展开)

用料

杏子 500克

酸奶油 400克

淡奶油 150克

细砂糖 200克

香草荚 1只

柠檬 1只

糖粉 20克（可选）

1 杏子洗净，去核后切成小丁。擦进柠檬皮

2 加挤入半只柠檬的汁水

3 香草荚对半剖开

4 用刀尖刮出内部的细籽，与糖、杏子等一起倒入厚底锅中，盖上锅盖，慢火煮15分钟左右

5 杏子在煮时会出水，煮至变软的杏子汁水蒸发，变浓稠，即可将香草荚取出，并关火，隔水降温，这也是制作杏子果酱的过程

6 将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中，用蛋抽子混合均匀呈膏状

7 将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀，倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可

1.这款冰滶凌的糖用量很大，是因为杏子酸、柠檬也是酸的，需要用糖来调和，做成果酱以后并不太甜。