四川熏肉
下午茶用料
猪腿肉 500克
葱段 适量
姜片 适量
茶叶 2大勺
锡纸 1张
花椒 30粒左右
大料 3颗
桂皮 1块
红曲粉 1茶勺
料酒 2大勺
甜面酱 1大勺
红腐乳 1块
冰糖 6块
盐 适量
白糖 2大勺
做法
1 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3 捞出备用。
4 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
5 将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7 将煮好的猪肉放在筷子上。
8 盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。<br />
4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。<br />
加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。
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