糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼
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用料

鲈鱼 一条
姜粉 1小勺
1小勺
干淀粉 适量
蒜末 少许
冷冻彩蔬粒 少许
葱丝 适量
红椒丝 少许
水淀粉 适量
食用油 2000毫升
肉汤或水 50克
番茄沙司 3大勺
1大勺
至少2大勺
酱油 1小勺
料酒 1小勺

做法

1 鲈鱼治净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸去表面水分,再用姜粉和盐抹一遍,静置备用。
糖醋鲈鱼的做法 步骤1
2 将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。
糖醋鲈鱼的做法 步骤2
3 将配料准备好。
糖醋鲈鱼的做法 步骤3
4 在鲈鱼身上拍上干淀粉,抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,抖掉过多的淀粉。
糖醋鲈鱼的做法 步骤4
5 铁锅内放2000毫升油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
糖醋鲈鱼的做法 步骤5
6 鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油。
糖醋鲈鱼的做法 步骤6
7 炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
糖醋鲈鱼的做法 步骤7
8 原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。
糖醋鲈鱼的做法 步骤8
9 再下菜蔬粒,炒匀。
糖醋鲈鱼的做法 步骤9
10 放入调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。
糖醋鲈鱼的做法 步骤10
11 烧开后,转大火,将水淀粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,边倒边用锅铲搅拌,只要汤汁浓稠即可,不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后,关火。
糖醋鲈鱼的做法 步骤11
12 在鱼的表面撒上葱丝。
糖醋鲈鱼的做法 步骤12
13 将调好的料汁浇在鱼上,再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
糖醋鲈鱼的做法 步骤13

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