巴蜀豆花

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用料

干大豆 100克

清水 750ml

葡萄糖内酯 3克

干炒冬菜适量

榨菜末适量

蒜末适量

辣椒花椒混合油适量

自制永川豆豉酱油适量

辣子五香豆干适量

油炸花生碎适量

香葱粒适量

香菜末适量

标签川菜微辣煮半小时普通

1 大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。

2 把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

3 把搅打好糊状的豆浆过筛。

4 滤掉残渣倒入锅中。

5 豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。

6 此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。

7 豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。

8 盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。

9 静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。

10 在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。

11 在食用时稍加搅匀即可。