巴蜀豆花

巴蜀豆花
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用料

干大豆 100克
清水 750ml
葡萄糖内酯 3克
干炒冬菜 适量
榨菜末 适量
蒜末 适量
辣椒花椒混合油 适量
自制永川豆豉酱油 适量
辣子五香豆干 适量
油炸花生碎 适量
香葱粒 适量
香菜末 适量

做法

1 大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。
巴蜀豆花的做法 步骤1
2 把泡制好的黄豆放入料理机,加水搅打成浆。
巴蜀豆花的做法 步骤2
3 把搅打好糊状的豆浆过筛。
巴蜀豆花的做法 步骤3
4 滤掉残渣倒入锅中。
巴蜀豆花的做法 步骤4
5 豆浆上火煮开,开锅后用小火煮3-5分钟。
巴蜀豆花的做法 步骤5
6 此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。
巴蜀豆花的做法 步骤6
7 豆浆煮好后关火静置20秒,然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。
巴蜀豆花的做法 步骤7
8 盖上一个盘子静置20-30分钟,此时切不可移挪和晃动容器。
巴蜀豆花的做法 步骤8
9 静置20分钟后豆花已凝固好,然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。
巴蜀豆花的做法 步骤9
10 在做好的豆花里依次放入;永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。
巴蜀豆花的做法 步骤10
11 在食用时稍加搅匀即可。
巴蜀豆花的做法 步骤11

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