孔雀开屏鲈鱼

孔雀开屏鲈鱼
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用料

鲈鱼 1条
李锦记蒸鱼豉油 一大勺
料酒 适量
枸杞 适量
适量
适量
适量
植物油 适量

做法

1 活鱼刮鳞,去鳃,去内脏清洗干净。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤1
2 切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤2
3 姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤3
4 将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤4
5 上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了),关火后2分钟再掀盖取出(此为虚蒸)倒掉多余汤汁。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤5
6 锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤6
7 最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。
孔雀开屏鲈鱼的做法 步骤7

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