腐乳土豆鸡块

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用料

嫩鸡半只

土豆两个

南乳 4块

葱

姜

蒜

料酒一匙

水一匙

生抽一匙

糖半匙

盐适量

1 将腐乳碾碎，与其它调料混合均匀备用（腐乳本身有咸味，所以盐根据个人口味不同决定加不加或加多少，我只加了一点）

2 鸡块洗净沥干水份

3 土豆去皮切滚刀块；葱、姜、蒜切片

4 炒锅注油烧至八成热，倒入土豆块煎至皮金黄盛出

5 余油烧热，下葱姜蒜爆香

6 倒入鸡块炒变色

7 调入料酒翻炒一下

8 倒入调好的腐乳汁翻炒上色

9 加水没过鸡块

10 倒入煎过的土豆，大火烧开，转小火煮20分钟，大火收浓汤汁即可

1.南乳没有北方的红腐乳咸，所以我又调了一点盐进去，如果用北方红腐乳可以不用再加盐，或者等快好时尝尝咸淡再决定是否要加盐；
2.鸡一定要用嫩鸡才容易熟；
3.土豆事先煎一下再煮不容易碎，也可以不煎直接下锅与鸡同煮。