瑶柱节瓜煲
私家厨房做法
1 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
2 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
3 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
4 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
5 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
6 炸猪皮捏干水份，切小条。
7 竹荪挤干水份，切小段。
8 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
9 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
10 把酿好的节瓜放入瓦煲内。
11 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
12 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。
13 撒上葱花装点一下。
14 汤鲜味美。
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