春天到，野菜香。春天的田野里，草地边，山坡上，到处都有绿油油的野菜，芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的时候挖些山野菜回来，带着小孩子接触大自然，也是不错的亲子活动。街边有很多农民挖了野菜出来卖，生意
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春天到，野菜香。春天的田野里，草地边，山坡上，到处都有绿油油的野菜，芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的时候挖些山野菜回来，带着小孩子接触大自然，也是不错的亲子活动。街边有很多农民挖了野菜出来卖，生意可好了，要起个大早去才能买的到。我家的后院里也有野菜长出来，几颗芨芨菜，几颗蒲公英，默默地长在石缝边，砖头旁，也透着春的气息。想着野菜的清香味，都觉得食指大动。芨芨菜现在就有最新鲜的，刚从地里挖出来就进了我们的嘴巴。也有人喜欢摘干净用水焯一下，便冻在冰箱里保存上一些，一年四季都可以吃到，当然那新鲜劲就不如刚挖的了。
芨芨菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
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用料
芨芨菜 1斤
肉馅 半斤（喜欢多肉的可以肉馅1斤）
饺子皮
姜末 2茶匙
食用油
香油
酱油
料酒
做法
1 芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子
2 锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干水分，剁碎备用
3 肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去
4 芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋
小贴士
贴士：
1）芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本来也没多大，水灼过之后都是油亮亮的新鲜。
2）水里放油是为了保持野菜的颜色，放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。
3）肉馅不要选的过肥，虽然芨芨菜很吃油，但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味，我们只需要在野菜上拌油，便可以清爽的来，也不会觉得过斋。
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