五彩茭白

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用料

茭白 2根

胡萝卜 1根

尖椒 1个

红椒 1个

金针菇 150克

干木耳 20克

生抽 1汤匙

盐适量

1 胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用

2 木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用

3 茭白去掉外皮后切成丝，金针菇洗干净后切3刀成小段备用

4 锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒，然后倒入茭白丝炒匀

5 再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟

6 最后调入生抽和盐即可

1,木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。
2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。