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脆皮五花肉

脆皮五花肉
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皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。

用料

五花肉 300克
食用油 500克
酱油 1小匙
番茄酱 1小匙
香醋 1小匙
精盐 1大匙
白糖 1小匙
鸡蛋 3个
大料 2粒
桂皮 1片
淀粉 适量
淀粉 适量

做法

1 五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片
2 鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀
3 炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起
4 把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料

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