香菇鸡汤
chan做法
1 将干花菇温水浸泡半小时，泡软洗净
2 锅内入少量油烧热后放入鸡肉干炒5分钟左右
3 砂锅中接3/5锅冷水，放入炒过的鸡肉，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子
4 用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入鲜香菇和花菇再继续煨45-60分钟。快煨好时入少量的白胡椒粉和盐，喝的时候再加鸡精
小贴士
这次煨鸡汤的程序同以往有点不同，就是加了一步炒制。也是听从LG的建议，说这样做煨出的鸡汤颜色更好些。但是因为花菇的颜色太重了，呵呵，汤的颜色很深，也没有验证出他的建议到底正确与否？ 盐最后的时候再放入，喝之前放是最好的，可以保持鸡汤的鲜美。
评论