幻彩蜜豆小戚风
天天美食做法
1 蛋黄加糖打散
2 分次加入色拉油搅拌均匀。
3 再一点点加入牛奶搅拌均匀。
4 筛入低粉。
5 铲拌
6 铲拌到没有大的面粉颗粒为止。
7 开始打发蛋白霜，打发前就可以预热烤箱了。打蛋清的盆必须无水无油，打散后加入白醋和第一次糖。
8 打到白泡时加入第二次砂糖。
9 最后加入剩下的砂糖继续打发。
10 打到干性发泡，提起搅拌头，蛋白霜的尖头直立不垂即可。
11 取部分蛋白霜到装蛋糕糊盆里混合搅拌。
12 用铲拌式的手法慢慢铲，防止消泡，左手可以托住盆逆时针转动辅助。
13 将混合了部分蛋白霜的蛋糕糊全部倒入蛋白盆。
14 切拌加铲拌
15 混合搅拌均匀的前提下，尽量不要让蛋白消泡。
16 全部搅拌好的蛋糕糊状态。放到烤箱里(上150/下170, 70分钟)
17 同理, 用番茄酱和菠菜汁等有颜色的酱料调成的三色戚风
小贴士
戚风做法各式各样, 用色素的话也可以, 然后用不同的模具, 浇灌手法可以做出各式各样的花纹哦...
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