四季炒年糕

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这个菜是不知几年前在天天饮食上看到的,当年过元旦就照着做了一次,凡吃到第一口的人都一句话"好鲜啊!"没有虾啊蟹的,完全是素的,不需要任何烹饪技巧,能把东西煮熟就行,因此后来成了我春节时必做的菜,年年高 ...(+展开)

用料

年糕

胡萝卜

西葫芦

香菇

冬笋

糖

盐

胡椒粉

香油

1 等量的胡萝卜、西葫芦(又叫小南瓜或小瓜)、香菇、冬笋都切片,切片年糕用热水泡软(或煮软都行),冬笋焯一下去掉草酸,捞出备用

2 热锅下油,看香菇的量适当多倒一点,油热下香菇炒匀,少少加一点点糖,炒匀后下胡萝卜稍炒,下冬笋和西葫芦炒匀加盐,再下年糕炒匀,加少许胡椒粉,炒匀后加开水盖盖煮开后转中火至汁水收干,再淋入少量香油起锅即可

喜欢软一点的可以加水多一点,煮出来汤汁会比较稠,味道也要鲜点;喜欢清爽点的少加点水,年糕有嚼劲,不过中间都需要再铲铲锅底以免巴锅,这个做主副食都很不错哦.