鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片

鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片
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用料

新鲜草鱼片 适量
嫩豆腐 1块
鸡蛋 2个
太太乐鸡汁 少许
葱花 少许
红椒粒 少许
胡椒粉 少许
生粉 少许
料酒 少许
蛋清 少许
适量

做法

1 草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右
2 葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用
3 将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀
4 拿一个浅口的盘子,将(3)倒好铺平
5 腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右
6 取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦

小贴士

1、豆腐最好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感最好
2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感
3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈
4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放点香葱啊,香呢

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