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四喜烤麸

四喜烤麸
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上海人过年餐桌上必不可少的冷菜

用料

烤麸
香菇
黑木耳
杏鲍菇
黄花菜

做法

1 烤麸手撕成小块，焯水5分钟，清洗后挤干水分
2 干料泡发
3 适量油，将烤麸煎至金黄
4 倒入泡发的干料，生抽，老抽，泡发香菇的水
5 放入白糖，冰糖，收干水分
6 起锅，滴入麻油拌匀

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