干豆角炖五花肉

1148 浏览 0 收藏

晒干后的豆角与五花肉炖在一起，味道浓郁有嚼劲，一下就喜欢上这道菜，绝对的米饭杀手。

用料

鲜豆角 3斤

盐 1茶匙

干豆角 50克

五花肉一斤

葱

姜

大蒜

生抽

老抽

料酒

八角一个

桂皮一小块

山楂一个

冰糖两小块

香菜少许

1 鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净

2 烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水

3 捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。（捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

4 五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

5 锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

6 煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

7 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8 加入足量热水

9 加入山楂一枚，大火烧开转小火炖

10 大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅

1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。