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龙井虾仁

龙井虾仁
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每年三月底，四月初都会去趟杭州，想念了，可还没到时候，就先搞一个杭州菜吃吃看呗。

用料

虾仁
龙井
鸡蛋清
淀粉
料酒
盐

做法

1 将虾仁，洗净，剔除泥线。
2 鸡蛋清半个，加淀粉，调匀。将洗净并擦干水的虾仁裹糊备用。
3 同时用热开水泡上一小小杯龙井，备用。
4 锅中倒油，稍宽，将裹好糊的虾仁下锅滑炒几下，捞出备用。
5 将锅中的油倒出，留少许底油，将之前滑炒的虾仁入锅，加少许料酒，之前泡好的龙井茶倒入少许，撒盐，翻炒几下，盛出。

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