爆炒牛肉丝
单身跪族用料
牛肉、 适量
四川青花椒 适量
蛋清、 适量
青红椒粒、 适量
耗油、 适量
四川鲜泡椒 适量
生抽、 适量
味精、 适量
盐、 适量
植物油 适量
做法
1 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
2 鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
3 把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。
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