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葡萄皮力欧许

葡萄皮力欧许
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用料

高筋面粉 250g（50%）
鲜酵母 5g（1%）
牛奶 130g（26%）
高筋面粉 250g（50%）
葡萄干 400g（20%）
砂糖 100g（20%）
盐 5g（1%）
鲜酵母 10g（2%）
全蛋 120g（24%）
蛋黄 50g（10%）
黄油 150g（30%）
椰蓉 适量，表面装饰
焦砂糖 250g
水 250g
鲜奶油 50g

做法

1 将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油
葡萄皮力欧许的做法 步骤1
2 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可
葡萄皮力欧许的做法 步骤2
3 将面团加入葡萄干搅拌均匀
葡萄皮力欧许的做法 步骤3
4 室温28℃，发酵60分钟
葡萄皮力欧许的做法 步骤4
5 将发酵好的面团擀开
葡萄皮力欧许的做法 步骤5
6 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀
葡萄皮力欧许的做法 步骤6
7 均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟
葡萄皮力欧许的做法 步骤7
8 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
葡萄皮力欧许的做法 步骤8
9 出炉冷却，切成三角形即可
葡萄皮力欧许的做法 步骤9
10 将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时
11 将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可

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