胡柚果脯
itfeng_wb32444用料
胡柚皮 4个
水 300克
麦芽糖 150克
白糖 150克
做法
1 胡柚皮洗净后
2 去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层
3 削去最外面粗糙组织的一层
4 切成条状
5 用清水加少许盐泡三天，每天换一次水
6 泡好后，加水煮十分钟
7 将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开
8 晾在外面一天，稍微吹干水份
9 锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开
10 加入柚皮，小火煮
11 期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时
12 再继续用锅里的糖水泡24小时
13 捞出柚皮，摊开
14 晾至柚皮较干，大概晾2天
小贴士
多说几句： 1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃； 2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。 胡柚，是浙江常山特有的柑橘品种，柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上，比如抗菌、解痉及增强维生素Ｃ、祛痰镇咳等。所以，周身是个宝的柚皮，最好别丢。
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