捞起螺片肚尖

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清香爽口、食而不腻。

用料

深海活大海螺 1个

油炸花生 50克

美极鲜酱油 10克

香菜 200克

葱丝 20克

脱皮熟芝麻 10克

沙姜丝 20克

红椒圈 30克

色拉油 800克

盐 2克

味精 2克

湿淀粉 5克

1 大海螺敲开，将海螺肉取出，取螺头的四分之一(从头部算起)横刀片成厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆10秒钟，捞出冲凉备用

2 肚尖切厚0.1厘米、重约2克的片，加盐、味精、湿淀粉腌渍10分钟，入烧至五成热色拉油中离火浸泡3分钟，捞出控油；油炸花生去皮，剁碎

3 香菜、葱丝、沙姜丝垫入盘底，浇上美极鲜酱油后放入处理好的海螺片、肚片，上面撒花生碎、红椒圈、熟芝麻即可

海螺肉质鲜、口感脆，放入沸水中汆水的时间不要超过20秒，否则口感变老，而且鲜味也会大量损失。