蒜香豉汁蒸排骨

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一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！

用料

肋排 300克

大蒜籽 3瓣

豆豉一小把

红辣椒 1小根

油 300克

香葱几根

白酒

盐

生抽适量

1 将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用

2 将蒜籽擦成蒜蓉

3 排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）

4 锅内倒入油热至6成

5 腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸

6 排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出

7 将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽

8 在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可

排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。