巧克力戚风蛋糕

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一夫给了一个新模让我试用，Annie模是不粘模，到底不粘模对蛋糕的爬升有没有影响呢？先说说annie模的外形和贝印是一样的，只是里面多了一层涂层，这次用99推荐的不减蛋的戚风方子，5个蛋，成品贝印比a ...(+展开)

用料

低粉 60g

蛋黄 5个

糖 20g

牛奶 80ml

油 70g

可可粉 30g

蛋白 5个（70g的鸡蛋）

糖 90g

粟粉 10g

盐 1g

1 糖和粟粉，盐拌匀，蛋白打粗泡，加入拌好的糖，打到蛋白9分发有尖尖角垂下即可

2 油加热，四周微微冒泡，倒入可可粉里拌匀，牛奶同样微微加热，倒入可可粉里拌匀。这时可可粉盒牛奶，油都拌在一起的，降温后使用

3 蛋黄加入糖打到微微发白，把可可液加入蛋黄里拌匀，加入低粉拌匀

4 蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤30-35分钟