蛋包饭

蛋包饭
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蛋包饭是一种比较普通的主食,,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。可以在蛋皮的表层淋些番茄酱,颜色鲜艳,更能激发人的食欲,炒饭也可以根据个人所需,搭配青豌豆,粟米粒 ...(+展开)

用料

去骨鱼肉 100g
冷米饭 适量
鸡蛋 2个
豌豆 60g
玉米粒 60g
胡萝卜丁 60g
黄瓜丁 80g
姜丝
蒜瓣
湿淀粉
料酒 10ml
生抽 20ml
3g

做法

1 主要原料集合
蛋包饭的做法 步骤1
2 鱼肉切丁,提前用料酒,一点生抽腌制片刻。炒锅中加入适量食用油,将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用
蛋包饭的做法 步骤2
3 炒锅中,继续倒入适量食用油,将豌豆胡萝卜丁,玉米粒翻炒至断生
蛋包饭的做法 步骤3
4 之后加入冷却的米饭,将米饭炒散炒均匀
蛋包饭的做法 步骤4
5 加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁
蛋包饭的做法 步骤5
6 最后放入适量的盐,生抽调味
蛋包饭的做法 步骤6
7 2个鸡蛋打散,搅打均匀,加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉(用1勺生粉 2勺水混合搅拌均匀),搅匀
蛋包饭的做法 步骤7
8 平底锅刷一层薄油,烧热之后,将蛋液倒在平底锅中,转小火慢煎,形成一张薄的蛋皮
蛋包饭的做法 步骤8
9 之后将炒好的米饭,放在蛋皮的一侧,将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰
蛋包饭的做法 步骤9

小贴士

蛋皮不破做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度稍微冷一下,然后将蛋液倒入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。

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