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金菇鲜蛤汤

金菇鲜蛤汤
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汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。

用料

金针菇 150克
蛤蜊 300克
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
豆腐 100克
生姜 1小块

做法

1 金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片
2 把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片
3 蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可

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