宋嫂鱼羹
琳儿做法
1 在鱼肉上划几刀。
2 将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出（约蒸6分钟）。
3 拣去葱姜。
4 倒出汤汁。
5 剥下鱼肉。
6 将鱼肉放到原汁中，鱼皮不要。
7 炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味。
8 加入清汤、绍酒烧开。
9 捞出葱段不用。
10 下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开。
11 下鱼肉和蒸鱼的汤汁。
12 加酱油、盐、鸡精烧开。
13 用湿淀粉勾芡。
14 淋上蛋液。
15 加入少许米醋。
16 淋上熟猪油，出锅。将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
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