酱拌茄子
土豆饭做法
1 茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末，
香菜切碎末备用。
2 锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁
椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。
3 将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。
4 茄子取出后，淋上酱拌匀即可。这道菜，冷吃热吃都可以。
小贴士
**由于剁椒，香菇酱都有盐分，因此做这个拌茄子的酱，就不要再放盐了。 **茄子选择长条的，会更好吃。我个人觉得，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。 **香菇酱是一种调味酱，超市都可以买到，如果没有，不用也可以，记得把蚝油的量调整为3茶匙15克哦。 **如果是白天吃，可以不放大蒜，免得吃完后口气不好。如果吃了大蒜嘴里有味，缓缓的喝牛奶，或嚼几粒花生米会好一些。
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