酱拌茄子

酱拌茄子
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转自【文怡心厨房】

用料

长茄子 2条
鸡肉肉末
香葱 1根
香菜 1根
2片
2瓣
剁椒 2茶匙(10克)
香菇酱 3茶匙(15克)
生抽 1茶匙(5ml)
1/2茶匙(3克)
蚝油 1茶匙(5克)

做法

1 茄子洗净切成5cm长,1.5cm宽的段,鸡胸肉撕掉筋膜,洗净后切成碎末,香葱切成末,蒜,姜也都切成末, 香菜切碎末备用。
2 锅中倒入油,油温5成热时,放入香葱末,姜末,蒜末,炒出香味后,放入鸡肉碎,炒至变色后,加入红剁 椒,香菇酱,淋入生抽,糖,蚝油炒匀后,加水大火煮开,转中火煮至汤收干后,撒上香菜末,酱就做好了。
3 将切好的茄子条码放在盘子中,蒸锅水烧开后,放入茄子,大火蒸8分钟即可。
4 茄子取出后,淋上酱拌匀即可。这道菜,冷吃热吃都可以。

小贴士

**由于剁椒,香菇酱都有盐分,因此做这个拌茄子的酱,就不要再放盐了。
 
**茄子选择长条的,会更好吃。我个人觉得,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。
 
**香菇酱是一种调味酱,超市都可以买到,如果没有,不用也可以,记得把蚝油的量调整为3茶匙15克哦。
 
**如果是白天吃,可以不放大蒜,免得吃完后口气不好。如果吃了大蒜嘴里有味,缓缓的喝牛奶,或嚼几粒花生米会好一些。

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