鸭汤煨面

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煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。

用料

鸭肉半只

面条 200克

菠菜 100克

葱

姜

香油

盐

料酒

胡椒粉

1 鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份

2 姜、葱切丝，备用

3 锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒

4 取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟

5 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用

6 砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可

私房话：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配