自制抹茶冰皮月饼

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我喜欢自己熬红豆馅，虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事，但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度，豆馅虽然不如豆沙那么精细，却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里，有自然的绿色，抹茶和 ...(+展开)

用料

糯米粉 90克

粘米粉 70克

澄面(小麦淀粉) 40克

抹茶粉适量

牛奶 400克

糖粉 100克

色拉油 40ML

豆馅适量

1 糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

2 将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度

3 将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色

4 将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份

5 双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口

6 在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型

7 轻震模具四周，小心取出月饼即可

8 做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

1,熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。