爆炒猪肝

爆炒猪肝
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这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式,适合上班族哟!

用料

猪肝 200克
红椒 半个
胡萝卜 半个
3瓣
小葱 2根
3克
青蒜苗 2根
生抽 1大勺,A料
料酒 1小勺,A料
A料
鸡精 A料
水淀粉 1小勺,A料
植物油 B料
料酒 1大勺,B料
老抽 1小勺,B料
1/2小勺,B料
B料
鸡精 B料
香油 1小勺,B料
水淀粉 1大勺,B料

做法

1 将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右
爆炒猪肝的做法 步骤1
2 将葱姜蒜切末
爆炒猪肝的做法 步骤2
3 依次加入除植物油外的B料,调成碗汁
爆炒猪肝的做法 步骤3
4 将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段
爆炒猪肝的做法 步骤4
5 锅入油,炒香青蒜白
爆炒猪肝的做法 步骤5
6 加入猪肝大火快炒
爆炒猪肝的做法 步骤6
7 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
爆炒猪肝的做法 步骤7
8 最后倒入碗汁翻炒片刻即可
爆炒猪肝的做法 步骤8

小贴士

猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

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