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爆炒猪肝

爆炒猪肝
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这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

用料

猪肝 200克
红椒 半个
胡萝卜 半个
蒜 3瓣
小葱 2根
姜 3克
青蒜苗 2根
生抽 1大勺，A料
料酒 1小勺，A料
盐 A料
鸡精 A料
水淀粉 1小勺，A料
植物油 B料
料酒 1大勺，B料
老抽 1小勺，B料
醋 1/2小勺，B料
盐 B料
鸡精 B料
香油 1小勺，B料
水淀粉 1大勺，B料

做法

1 将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
爆炒猪肝的做法 步骤1
2 将葱姜蒜切末
爆炒猪肝的做法 步骤2
3 依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
爆炒猪肝的做法 步骤3
4 将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
爆炒猪肝的做法 步骤4
5 锅入油，炒香青蒜白
爆炒猪肝的做法 步骤5
6 加入猪肝大火快炒
爆炒猪肝的做法 步骤6
7 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
爆炒猪肝的做法 步骤7
8 最后倒入碗汁翻炒片刻即可
爆炒猪肝的做法 步骤8

小贴士

猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！

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