小贴士

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、红茶的分量可依个人口味增减，牛奶的分量不变。
5、不用伯爵红茶改用其他红茶也可以。

红茶总是和下午茶联系在一起，所以用伯爵红茶做成的饼干理所应当的成为了下午茶的主角。
伯爵茶，是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常earl grey指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品，具有香味十足的佛手柑的优雅香气，令心印象深刻。适合直接饮用及冲泡奶茶。
伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。
格瑞伯爵二世是十九世纪三十年代的英国首相，传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油，伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成，但伯爵茶与中国还有一段不解渊源，传说中，有一位清朝官吏，他的儿子险些溺水，幸好被格瑞的手下救起。在中国，绿茶比红茶更受青睐，因此，中国不太可能有伯爵茶的配方，虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国，是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。
英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行於欧洲的上流社会。