糖火烧

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糖火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，特别是清真小吃。为啥会经过这么多年 ...(+展开)

用料

面粉 300克

红糖 150克

芝麻酱 180克

水 180ml

小苏打 0.5克

植物油 10ml（刷表面用）

1 把小苏打加入面粉中搅拌均匀，慢慢加入水混合搅拌

2 揉成比较软的面团，将面团刷层油饧30分钟

3 将麻酱加入到红糖中

4 搅拌拌匀

5 将饧好的面团再揉至表面光滑，台面刷点油防粘，将面团压扁，擀成厚约0.8cm的长方形片

6 将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上

7 将面片从一端往里卷

8 边卷边把面拉长些

9 把卷好的卷儿再擀成片

10 再次从一端卷起，边卷边拉长

11 卷成卷状

12 面卷用刀切成4cm宽的段

13 将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧

14 然后压成饼状

15 将糖火烧放在烤盘中，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可

糖火烧面团很软，面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。
卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。