猪肉香菇烧麦

猪肉香菇烧麦
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第一次吃到烧麦是爷爷带我去的,当时觉得这烧麦皮子一定很难做,而且特别耗面粉?薄薄的皮子裹着一颗大肉丸,从外面就能看到馅儿。每次去前门,都会在透明厨房前驻足,面剂子在面杖下碾出荷叶边,皮子搭在虎口,实实 ...(+展开)

用料

猪五花肉
花椒粉
生抽

做法

1 烫面,参考蒸饺和面
2 醒面同时和馅儿,参考任一饺子馅儿
3 切等大剂子,根据个人喜好决定大小
4 擀皮,是关键,重点就是?大量干面粉把剂子埋起来擀,练习几个就能掌握要领,擀皮的同时压、推面杖很容易找对感觉,擀出荷叶边面皮
5 皮子搭在虎口,实实在在的放上一匙馅儿
6 那么一拢,扎出个口袋,顶出点儿馅儿?
7 这个大小呢,开水上屉蒸15分钟,妥了

小贴士

馅不要太干,会影响口感

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