海米冬瓜

海米冬瓜
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汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。

用料

冬瓜 500克
食用油 500克实耗30克
料酒 1小匙
精盐 0.5小匙
味精 0.5小匙
海米 50克
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量

做法

1 将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用;用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末
2 锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油
3 锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可

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