红烧猪脚

红烧猪脚
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用料

猪脚 500克
青红椒 各30克
8克
5克
青蒜 10克
八角 1个
桂皮 一小片
3克
老抽 1克
料酒 50克
辣妹子辣酱 20克
胡椒粉 1克

做法

1 青红椒和青蒜分别切小段。
红烧猪脚的做法 步骤1
2 蒜瓣切丁,姜切片。
红烧猪脚的做法 步骤2
3 把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。
红烧猪脚的做法 步骤3
4 捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。
红烧猪脚的做法 步骤4
5 烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
红烧猪脚的做法 步骤5
6 加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。
红烧猪脚的做法 步骤6
7 洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。
红烧猪脚的做法 步骤7
8 倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。
红烧猪脚的做法 步骤8
9 加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
红烧猪脚的做法 步骤9

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