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鸡蛋凉面

鸡蛋凉面
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清爽宜人，诱人食欲。绿豆芽焯至断生即可。

用料

面条 200克
鸡蛋 1个
鸡脯肉 100克
绿豆芽 20克
黄瓜 20克
大蒜 3瓣
食用油 20克
香油 1小匙
酱油 1大匙
芝麻酱 2大匙
香醋 1大匙
精盐 0.25小匙
味精 0.25小匙

做法

1 把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干
2 绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干
3 把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝；黄瓜洗净切细丝；鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥
4 往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀
5 将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可

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