杭椒牛柳
赤裸裸旳伤痛做法
1 新鲜牛里脊肉去筋膜，青杭椒择洗干净。
2 主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
3 用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
4 切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
5 切好的牛肉条。
6 把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
7 倒入一点料酒，去腥。
8 撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
9 倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
10 再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
11 最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
12 趁着腌牛肉的时间把杭椒去蒂切段。
13 把杭椒切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
14 在腌好的牛肉里打入半个鸡蛋清。
15 加入少许干淀粉，搅匀。
16 在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
17 锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
18 另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
19 放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
20 放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
21 倒入勾兑好的调汁。
22 改小火烧2分钟后大火收汁即可。
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