贴饼子

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贴饼子是老北京民间的一种吃食，是玉米面做的一种金黄色的饼。其实玉米面含有丰富的营养素，是世界公认的“黄金作物”。现在吃粗粮大多都是为了补充营养，平衡身体所需。所以只要适量的摄入便达到了目的 ...(+展开)

用料

玉米面 100克

黄豆面 50克

奶粉 30克

白糖 10克

酵母 1克

牛奶 100克

清水

1 称重好所需的各种原料备用

2 酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

3 一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀

4 拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松

5 我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

6 浸泡葡萄干15分钟等待变软

7 静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

8 在加入白糖调味

9 最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

10 浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

11 放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

12 不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可

友情提示：玉米面很吃水，如果天干可以再补充一点水份。

贴饼子应该是在农村用的灶上，大锅里面烧开水，把饼贴在锅边这样贴熟的。
但现在各家显然不具备这样的条件，所以可以选厚一点底的锅，最小火一点一点的贴熟。