辣子鸡

辣子鸡
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三种辣椒轮番上阵都只是做配角,不同的辣味让辣子鸡大放异彩,尤其是 最后放的青椒,淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔

用料

鸡块
尖椒
普通青椒 少许
花椒
八角
干辣椒
生抽
白糖
料酒

做法

1 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水,至水漂清
辣子鸡的做法 步骤1
2 然后再一块一块的清洗,摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
辣子鸡的做法 步骤2
3 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的,还有看着不舒服的一些东东
辣子鸡的做法 步骤3
4 洗净的鸡块控干水分待用
辣子鸡的做法 步骤4
5 青豆、尖椒、普通青椒少许
辣子鸡的做法 步骤5
6 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒
辣子鸡的做法 步骤6
7 油温,加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
辣子鸡的做法 步骤7
8 放入鸡块翻炒
辣子鸡的做法 步骤8
9 翻炒一会,鸡块会被炒出一些水份,继续翻炒
辣子鸡的做法 步骤9
10 炒至水份挥发完,鸡块出油,并能听到啪啪的炸声
辣子鸡的做法 步骤10
11 加入青豆
辣子鸡的做法 步骤11
12 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒,开大火煮
辣子鸡的做法 步骤12
13 煮至水份消耗一半时,加入尖椒,拌匀接着加盖中火煮
辣子鸡的做法 步骤13
14 煮至汤汁收浓,并能闻到香香的味道时,加入普通青椒
辣子鸡的做法 步骤14
15 翻炒拌匀,让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁,即可关火
辣子鸡的做法 步骤15

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